New

Alodia sin sulfitos CRIANZA ÚNICO

9.00 

Hay existencias

Descripción

Bodega: ALODIA Nombre del vino: SIN SULFITOS CRIANZA ÚNICO
Crianza: 6 MESES Variedades: CABERNET 100%
Alcohol: 13,5 P.V.P.: 9.00 €
Paraje: CRUCELÓS Altitud: 650 M
Tipología de suelos Tierras sueltas, abundancia de arcilla y grava rojiza. Finca en alto, muy ventilada y soleada. Al abrigo de la Sierra de Guara en la parte más alta de Adahuesca.
Año antigüedad viñedo: 2000 Fecha vendimia:primera quincena de septiembre
Recolección: Selección manual de racimos. Vendimia nocturna y mecánica para preservar los granos sin rotura y buscar la temperatura mínima
Rendimiento:3.000 kg/Ha
Número de añadas elaboradas en la Bodega: 2 Producción limitada de: 850botellas.

 

Vino elaborado con una vanguardista técnica basada en la bioprotección activa que remplaza el uso del metabisulfito por levaduras y bacterias de la propia uva cambiando el protocolo tradicional de elaboración. Para la fermentación alcohólica se hace en frío  utilizando una levadura no sacaromice –aquí la novedad- Kluyveromycesthermotoleransy en la fermentación maloláctica una bacterias a partir de una cepa de OenocusOeni sin producción de diacetilo, que evita los aromas a mantequilla que enmascaran los aromas primarios propios de la varidad. Aumentamos la frescura en el vino, mejorando los aromas primarios y sobre todo el color.El resultado es un vino 100% estable, con más aromas, más color y más frescura. Además se trate de vinos aptos para crianza con idéntica longevidad a los elaborados con metabisulfito. Nos ha permitido hacer una crianza en roble francés de 6 meses y una de 12 meses en botella para conseguir la evolución de aromas y sabores más reposados y complejos.